Se existe uma carne que surpreende pela maciez, sabor e presença na
mesa, essa carne é o lagarto na panela de pressão. Nesta receita
inspirada no preparo tradicional de fim de ano, você vai aprender a fazer um
lagarto que desmancha na boca, acompanhado de batatas macias e um molho
encorpado e irresistível.
Ideal para Natal, Ano Novo ou qualquer almoço especial da
família, este prato combina simplicidade, economia e muito sabor.
Prepare-se: a casa inteira vai pedir bis!
Por que essa receita faz sucesso?
- A
carne fica macia e suculenta.
- O
molho é rico, cremoso e cheio de sabor.
- O
preparo é simples e rápido, usando apenas a panela de pressão.
- Ótima
para servir em ocasiões especiais.
- É
uma carne mais barata, mas que, feita do jeito certo, vira prato de
restaurante.
Ingredientes
Para a carne
- 2 a
3 kg de lagarto (preferencialmente com um pouco de gordura)
- Sal
a gosto
- Pimenta-do-reino
a gosto
- Azeite
para selar
- 3
folhas de louro
- Água o suficiente para o cozimento
Para o refogado e molho
- 2
cebolas grandes picadas
- 3 a
4 dentes de alho picados
- 2
tomates picados
- 1
colher de sopa de manteiga
- 2
colheres de sopa de farinha de trigo
- 2
colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher
de sopa de vinagre (pode ser branco ou tinto)
- 1
colher de chá de páprica
- Cheiro-verde
a gosto
- Meia
caixinha de creme de leite (opcional, mas deixa o molho incrível)
Para acompanhar
- Batatas
médias descascadas e cortadas ao meio ou em pedaços grandes
(Importante: não corte pequeno, para não desmanchar!)
Como Preparar o Lagarto na Panela de Pressão
1. Sele a carne para garantir sabor
Esse passo é essencial!
1. Tempere o
lagarto com sal e pimenta.
2. Aqueça
bem a panela de pressão sem a tampa.
3. Adicione
azeite e coloque a carne para dourar todos os lados por cerca de 5
minutos cada.
4. Selar garante cor, sabor e aquele fundo de panela que dá origem ao molho perfeito.
2. Prepare o refogado especial
Após retirar a carne:
1. Na mesma
panela, coloque a manteiga.
2. Adicione
a cebola e deixe dourar levemente.
3. Entre com
o alho e mexa rapidamente.
4. Coloque o
tomate e deixe refogar até começar a desmanchar.
5. Agora
acrescente:
o
molho shoyu
o
vinagre
o
páprica
o
farinha de trigo (vai engrossar o caldo)
Misture tudo muito bem até formar uma base espessa e aromática.
3. Monte a panela
1. Coloque a
carne de volta na panela.
2. Acrescente
as batatas ao redor.
3. Adicione
água até metade da altura da carne (não precisa cobrir).
4. Acrescente
as folhas de louro.
5. Ajuste o
sal.
Tampe e leve para pegar pressão.
4. Cozinhe até ficar macia
- Cozinhe
de 35 a 40 minutos após pegar pressão.
- Abra
com cuidado e teste: a carne deve estar macia, mas não desmanchando.
- Retire
a carne e as batatas.
5. Finalize o molho
Com o caldo ainda na panela:
1. Retire as
folhas de louro.
2. Se o
molho estiver ralo, deixe ferver até reduzir.
3. Se já
estiver bem encorpado, adicione meia caixinha de creme de leite
(opcional, mas delicioso).
4. Misture
até ficar cremoso e sedoso.
5. Finalize
com cheiro-verde.
6. Fatie e monte o prato
1. Deixe a
carne amornar um pouco antes de cortar (isso evita que ela esfarele).
2. Corte em
fatias médias.
3. Disponha
em uma travessa.
4. Acrescente
as batatas cozidas.
5. Regue
generosamente com o molho especial.
6. Finalize
com mais cheiro-verde.
Resultado?
Um prato lindo, elegante e saboroso – perfeito para a ceia!
Dicas Importantes
- Não
pule a etapa de selar a carne. Isso faz toda a diferença
no sabor.
- Use
batatas médias para que não desmanchem.
- Se
quiser mais molho, acrescente 1 xícara extra de água no cozimento.
- Você
pode substituir o creme de leite por requeijão cremoso.
- Fica
ótimo com arroz branco, farofa e salada fresca.
Variações da Receita
- Com
vinho tinto: Acrescente meia taça no refogado.
- Com
legumes: Inclua cenoura em pedaços grandes.
- Versão
picante: Adicione pimenta calabresa.
- Molho
mais escuro: Coloque 1 colher de café de molho inglês.
Aqui está um resumo claro, curto e objetivo do artigo que você enviou:
Resumo do Artigo – Lagarto na Panela de Pressão com Molho Especial
A receita ensina a preparar um lagarto supermacio na panela de
pressão, acompanhado de batatas e de um molho especial encorpado e cheio de
sabor. O prato é ideal para Natal, Ano Novo ou almoços especiais, pois
combina economia, praticidade e um resultado digno de restaurante.
O preparo começa selando bem a carne para garantir sabor e cor. Em
seguida, é feito um refogado com cebola, alho, tomate, shoyu, vinagre, páprica
e farinha, formando a base do molho. A carne volta à panela com as batatas,
água e louro, cozinhando por cerca de 35–40 minutos após pegar pressão.
Depois, o molho é finalizado (podendo adicionar creme de leite para ficar mais cremoso), a carne é fatiada e servida com o molho por cima. O resultado é um prato aromático, macio e perfeito para ocasiões especiais.
Conclusão
Esse Lagarto na Panela de Pressão ao Molho Especial é daqueles
pratos que transformam qualquer ocasião em momento especial. Uma receita
econômica, fácil e com um resultado lindo na mesa — perfeita para o Natal,
Ano Novo ou aquele almoço de domingo em família.
Faça em casa e prepare-se: todos vão pedir a receita!
(Esta receita foi inspirada no conteúdo publicado pelo Canal do YouTube Receitas de Pai. Créditos totais ao criador original.)
Abaixo Segue a lista dos Produtos que foi utilizado na cozinha: