Índice
1. Resumo da
Receita
2. História
do Pernil Assado
3. Ingredientes
4. Preparo
do Tempero
5. Preparo
do Pernil
6. Tempo de
Forno
7. Finalização
8. Dicas Extras
9.Conclusão
Resumo da Receita
O pernil assado é um dos pratos mais tradicionais das ceias brasileiras, especialmente no Natal e nas festas de fim de ano. Nesta versão, você aprende a preparar um Pernil Assado com Tempero Mineiro, uma receita marcante passada de mãe para filho, cheia de sabor e história.
Este artigo traz o passo a passo detalhado para você fazer um pernil macio,
temperado por dentro e por fora, ideal para impressionar familiares e
convidados.
Para aprender mais sobre carnes assadas, você pode consultar conteúdos confiáveis como o Tudo Gostoso e técnicas culinárias no Panelinha.
História do Pernil Assado
O pernil assado é uma receita antiga no Brasil, muito ligada às
tradições mineiras e às grandes reuniões familiares. Em Minas Gerais, era comum
preparar cortes grandes de carne suína para celebrar momentos importantes,
unindo a família ao redor da mesa.
A versão desta receita vem de uma mãe que sempre preparava pratos
clássicos, ensinando técnicas passadas de geração em geração. O tempero batido
no liquidificador, o descanso prolongado na geladeira e o cuidado no forno são
práticas antigas que garantem um sabor autêntico e uma carne extremamente
macia.
Essa é uma receita que preserva memória, afeto e tradição.
Ingredientes do Pernil com Tempero Mineiro
H3: Pernil
- 3,8
kg de pernil desossado
- O
açougueiro remove a capa grossa de gordura
- O ideal é apenas assar, sem formar pururuca
Ingredientes do Tempero
- 2
xícaras de azeite de oliva
- 1
cebola grande picada
- Suco
de 2 laranjas
- Suco
de 2 limões
- Salsinha
e cebolinha
- Meia
xícara de água
- 2
colheres de sopa de sal
- 5
dentes de alho
- 5
tabletes de caldo de carne
- Água
adicional para completar 1 litro total de líquido
Para entender mais sobre temperos naturais, veja referências como o Sabor na Mesa.
Preparo do Tempero
1. No
liquidificador, adicione o azeite, suco de laranja, suco de limão,
cebola, alho, salsinha, cebolinha, sal e caldo
de carne.
2. Bata tudo
até formar um tempero encorpado.
3. Complete
com água até pegar a textura ideal para marinar a carne.
Preparo do Pernil
1. Com uma
faca, faça furos profundos no pernil para o tempero penetrar bem.
2. Coloque o
pernil em uma vasilha grande.
3. Despeje
todo o tempero sobre ele, garantindo que a peça fique completamente coberta.
4. Tampe e
leve à geladeira.
5. Deixe
marinar por 12 a 14 horas, garantindo sabor intenso e uniforme.
Tempo de Forno e Assamento
1. Transfira
o pernil para uma assadeira grande.
2. Coloque
duas conchas do próprio tempero sobre a carne.
3. Cubra com
papel-alumínio (lado brilhante em contato com a carne).
4. Asse em
forno a 200 graus.
5. Regra
base: 1 hora para cada quilo de carne.
o
Para um pernil de 3,8 kg → aproximadamente 4 horas
no total.
Dividindo o Assamento
- Primeiras
3 horas: com papel-alumínio
- Última
1 hora: sem alumínio para dourar
Durante esse período, regue o pernil com o caldo da assadeira a cada 30 minutos para deixá-lo ainda mais suculento.
Depois do tempo total de forno, o resultado é um pernil:
- dourado
- macio
por dentro
- com
casquinha fina por fora
- cheio
de aroma mineiro
Ao cortar, a carne se mostra extremamente suculenta, absorvendo o tempero de forma perfeita.
Dicas Extras para Não Errar
- Use
limão verde, pois acidez mais alta ajuda a quebrar as fibras.
- Marine
sempre dentro da geladeira, nunca fora.
- Regue
a carne durante o douramento para não ressecar.
- Para
acompanhar, combine com arroz à grega, farofa natalina, salpicão
ou vinagrete.
- Mais
inspirações você encontra no site Receitas IG.
Conclusão
O Pernil Assado com Tempero Mineiro é uma receita com história, sabor e tradição. Além de ser simples de preparar, agrada desde pequenas reuniões até grandes ceias de Natal. Seguindo o processo de marinar, assar no tempo correto e dourar com cuidado, você terá uma carne suculenta e deliciosa, capaz de conquistar toda a família.
(Esta receita foi inspirada no conteúdo publicado pelo Canal do YouTube Receitas de Pai. Créditos totais ao criador original.)
Abaixo Segue a lista dos Produtos que foi utilizado na cozinha:
Abaixo Segue a lista dos Produtos que foi utilizado na cozinha: