Resumo da Receita
Esta receita de contra filé com batatas assadas e molho de champignon
é ideal para quem deseja preparar um prato elegante, saboroso e digno de
restaurante, mas com execução simples. Aqui você confere a história da
receita, a lista de ingredientes, o modo de preparo detalhado
e dicas para um resultado perfeito.
Índice
1. Introdução
2. A
História da Receita
3. Ingredientes
4. Como
Preparar o Contra Filé
5. Como
Preparar as Batatas
6. Molho de
Champignon
7. Montagem
Final
8. Conclusão
Introdução
O contra filé assado com batatas é um clássico que nunca sai de
moda. A combinação da carne suculenta, batatas douradas e um molho
cremoso de champignon transforma esse prato em uma escolha perfeita para almoços
especiais, jantares de domingo ou para receber visitas.
Para aprofundar técnicas de preparo de carnes e acompanhamentos, vale consultar conteúdo do Tudo Gostoso e do Receitas Nestlé
A História da Receita
O preparo de carnes assadas acompanhadas de batatas existe há
séculos, especialmente na culinária europeia. O contra filé
ganhou popularidade por ser uma carne macia, saborosa e que responde bem
a temperos simples.
Já o molho de champignon, inspirado na culinária francesa, conquistou o paladar brasileiro por sua textura cremosa e sabor marcante. Hoje, essa combinação é presença constante em casas, restaurantes e conteúdos culinários, tornando-se uma receita clássica que agrada todas as idades.
Para a Carne
- 2 kg
de contra filé
- 4 a
5 dentes de alho picados
- Creme
de cebola (1 colher de chá)
- Sal a
gosto
- Pimenta-do-reino a
gosto
- Azeite
de oliva
Para as Batatas
- 4 a
5 batatas médias
- Orégano
- Salsinha
- Cebola
picada
Para o Molho de Champignon
- 250
ml de vinho tinto seco
- 1
xícara de água
- 1
cebola pequena picada
- 2
folhas de louro
- 1
colher de farinha de trigo
- 1/2
xícara de água (para dissolver a farinha)
- 1
pacote de champignon
- Salsinha
para finalizar
Como Preparar o Contra Filé
Temperando a Carne
Temperar bem é essencial para realçar o sabor. Utilize alho, creme de
cebola, pimenta-do-reino, azeite e sal.
Faça cortes leves na camada de gordura para facilitar a penetração do tempero. Deixe a carne descansar por 1 hora, coberta, para absorver os sabores.
Selando o Contra Filé
Em uma panela bem quente, adicione um fio de azeite e sele
todos os lados da carne até formar uma crosta dourada. Esse passo garante sabor
e suculência.
Assando no Forno
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1h30 a 2h, conforme a potência do forno e o ponto desejado.
Como Preparar as Batatas Assadas
Cozinhe as batatas até ficarem al dente antes de levá-las ao
forno.
Temperando
Misture as batatas com:
- Salsinha
- Orégano
- Cebola
picada
Reserve enquanto a carne assa.
Molho de Champignon Cremoso
Este molho é o grande destaque da receita.
Redução do Molho
Em uma panela, misture:
- Vinho
tinto
- Água
- Louro
- Cebola
Deixe ferver por 10 a 15 minutos para reduzir e concentrar os
sabores.
Engrossando
Dissolva a farinha de trigo em meia xícara de água e
adicione aos poucos, mexendo até engrossar.
Finalizando
Acrescente os champignons fatiados e finalize com salsinha.
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Retire a carne do forno, disponha as batatas temperadas ao redor
e volte ao forno por 40 a 45 minutos, até dourar tudo.
Fatie o contra filé e sirva com o molho de champignon por cima.
Para harmonização, confira sugestões no WineFolly
Conclusão
A receita de contra filé com batatas assadas e molho de champignon
é uma verdadeira explosão de sabor, perfeita para qualquer ocasião. Simples,
prática e surpreendente, ela impressiona pela apresentação e pelo gosto.
Seguindo este passo a passo, você terá um prato digno de
restaurante para encantar família e convidados. Para mais receitas
completas, visite o Panelinha
Bom apetite!