1. Resumo da Receita
2. A
História da Receita de Lombo Assado
3. Ingredientes
da Receita
4. Como
Preparar o Lombo Assado
5. Como
Fazer a Farofa Especial
6. Finalização
da Receita
7. Dicas
Extras
8. Conclusão
Resumo da Receita
O lombo assado com calda de laranja é uma das receitas mais
tradicionais das festas de fim de ano. Nesta versão especial, criada em
comemoração ao Dia Internacional da Pessoa com Deficiência, o prato combina um
sabor irresistível com uma farofa crocante e dourada.
Uma receita perfeita para Natal, Ano Novo ou qualquer ocasião que
mereça um toque especial.
A História da Receita de Lombo
Assado
O lombo suíno é um clássico das mesas festivas ao redor do mundo.
No Brasil, ganhou destaque principalmente nas ceias de Natal, tornando-se
sinônimo de fartura, união e tradição.
A combinação com calda de laranja, inspirada na culinária portuguesa e mediterrânea, se popularizou por harmonizar o sabor cítrico com o agridoce equilibrado, resultando em um prato elegante, aromático e muito apreciado nas ceias brasileiras.
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Para o Lombo
- 1,8
kg de lombo suíno
- 3
dentes de alho amassado
- 2
colheres (sopa) de mel
- 1
colher (sopa) de mostarda
- 1½
xícara de suco de laranja natural
- 1
cebola inteira
- 1
colher (café) de sal
- ½
xícara de água
Leia mais sobre os benefícios do lombo suíno aqui:
Para a Farofa
- 200 g de bacon picado
- 2
colheres (sopa) de manteiga
- 1
cebola média picada
- Farinha
de mandioca branca
- Cheiro-verde
(opcional)
- 1
colher de azeite
Saiba mais sobre a farinha de mandioca aqui:
Como Preparar o Lombo Assado
1. Preparando a Marinada
O primeiro passo é criar uma marinada saborosa.
1. No
liquidificador, coloque:
o
Cebola
o
Suco de laranja
em
Mostar
o
Mel
o
Alho
o
Água
2. Bata tudo
até obter um líquido homogêneo.
Essa marinada deixa o lombo extremamente macio e suculento.
2. Temperando a Carne
- Faça
pequenos furos no lombo usando uma faca.
- Coloque
a carne dentro de um saco plástico culinário.
- Despeje a marinada sobre o lombo.
- Tempo
mínimo: 2 horas, mas o ideal é deixar 12 a 24 horas.
3. Preparando para Assar
1. Forre uma
forma com papel alumínio.
2. Retire o
lombo da marinada e coloque na forma.
3. Despeje
um pouco da marinada por cima.
4. Feche o
alumínio completamente.
Tempo de forno:
2h30 a 180°C (forno pré-aquecido).
Como Fazer a Farofa Especial
1. Fritando o Bacon
- Em
uma panela, coloque o bacon com um fio de azeite.
- Deixe
fritar até soltar bastante gordura.
2. Dourando a Cebola
- Acrescente
a cebola picada.
- Mexa
até dourar levemente.
3. Adicionando a Farinha
- Coloque
a manteiga.
- Acrescente
a farinha de mandioca.
- Mexa
sempre até torrar e ganhar cor.
4. Finalizando
- Acrescente
cheiro-verde.
- Ajuste o sal (geralmente não precisa devido ao bacon).
1. Dourando o Lombo
- Retire
o alumínio após o cozimento.
- Pincele
azeite por cima.
- Leve
ao forno novamente até dourar.
2. Preparando o Molho de Laranja
Na panela, misture:
- O
caldo da assadeira
- Suco
de 2 laranjas
- 1
colher de farinha de trigo
Mexa até formar um molho encorpado e brilhante.
3. Montagem Final
- Fatie
o lombo.
- Disponha
sobre a farofa.
- Regue
com o molho quente.
- Finalize
com pimenta biquinho ou salsinha.
Dicas Extras
- Para
um toque gourmet, adicione cravo-da-índia ou alecrim à
marinada.
- Use laranja
Bahia para um sabor mais equilibrado.
- A
farofa pode levar nozes, uvas-passas ou frutas secas
para um toque natalino.
Conclusão
O Lombo Assado com Calda de Laranja e Farofa Especial é uma
receita repleta de sabor, tradição e carinho. Uma combinação perfeita para
celebrar Natal, Ano Novo e momentos especiais em família.
O contraste do lombo macio, o molho cítrico e a farofa crocante cria uma
experiência gastronômica inesquecível.
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(Esta
receita foi inspirada no conteúdo publicado pelo Canal
do YouTube Receitas de Pai. Créditos totais ao criador original.)
Abaixo Segue a lista dos Produtos que foi utilizado na cozinha: